ディスク上のファイルの代わりに、標準入力からのデータを読み込ませます。
-si{file_name}
Note: 現在の 7-Zip は書庫を標準入力から読み込むことはできません。
7z a archive.gz -tgzip -siDoc2.txt < Doc.txt
Doc.txtからの入力ストリームを圧縮しDoc2.txtというファイル名で archive.gz書庫内に格納します。
a (追加), u (更新)